好评率低于50%的餐厅才能活(老孙林默)最新推荐小说_最新免费小说好评率低于50%的餐厅才能活老孙林默

＞ 穿越到一个美食评分机制完全颠倒的世界后，

＞ 我发现好评率超过50%的餐厅会被强制关门，

＞ 只有“差评过半”的店才能合法经营。

＞ 作为一个毕生追求“让所有人都满意”的产品经理，

＞ 我陷入了职业生涯最大的危机——＞ 我必须学会如何让讨厌我的人足够多，

＞ 但又不能多到让我活不下去。---### 第一章 穿越林默是被一阵油烟味呛醒的。

他睁开眼，发现自己趴在一张油腻的木头桌子上，脸下面压着一张菜单。

菜单上印着几个字：“孙记面馆——讨厌香菜的别来，本店每碗都放。”他抬起头，

茫然地看了看四周。很小的店面，五六张桌子，墙上贴着褪了色的年画，

角落里摆着一台嗡嗡作响的老空调。门口挂着塑料帘子，阳光从帘子缝隙里透进来，

在地上切出一道道光影。炉灶那边传来刺啦刺啦的炒菜声，有人在大声吆喝：“一碗牛肉面，

多放香菜——”林默低头看了看自己。格子衬衫，牛仔裤，一双有点脏的运动鞋。

手背上没有熬夜写方案时烫出的烟疤，指甲缝干干净净。他摸了摸口袋。

左边口袋摸出半包皱巴巴的香烟和一块钱打火机，右边口袋摸出一部手机。手机屏幕亮起来，

显示的时间是2026年5月17日上午11点34分。

他记得昨天晚上是2026年5月16日。他在公司加班，

为一个新开的连锁餐厅设计标准化菜单。那家餐厅的要求是：做出来的菜，

必须让所有人都觉得“还行”——不能太咸，不能太辣，不能太甜，

不能有任何让人讨厌的味道。他熬到凌晨两点，抽了半包烟，在电脑前睡着了。

然后就在这里醒了。穿越了。这个认知在他脑子里转了五秒钟。他没有惊慌，没有大喊，

只是又坐了一会儿，让自己的后背慢慢适应木头椅子的硬度。三十三岁，

做了八年餐饮产品经理，经手的菜品好评率常年保持在85%以上。没结婚没买房，

每个月的工资还完花呗剩三千。穿不穿越的，好像也没什么区别。他站起来，

准备出去看看这是什么地方。刚走到门口，外面冲进来一个人，差点跟他撞个满怀。

是个年轻小伙子，二十出头，满头大汗，手里举着手机，一脸焦急。“孙叔！孙叔！不好了！

”炉灶后面探出一个脑袋，是个五十多岁的男人，系着沾满油渍的围裙，手里还握着勺子。

“喊什么喊，天塌了？”“比天塌了还严重！”小伙子把手机递过去，“您看！

您的店上热搜了！”老孙接过手机看了一眼，脸色变了。林默站在旁边，瞄了一眼手机屏幕。

是一条本地新闻，标题写着：突发“孙记面馆”好评率升至51%，超过法定上限，

将被强制关闭！老孙握着手机的手在抖。“怎……怎么可能？”他声音都变了，

“上个月才48%，怎么突然就51%了？”小伙子急得直跺脚：“有人在网上发了条视频，

说您家的面‘让人欲罢不能’，几十万人点赞，一堆人跑来打卡，

这半个月的好评率直接爆了！”老孙愣在原地，勺子哐当一声掉进锅里。林默听得一头雾水。

他忍不住问了一句：“好评率高……不是好事吗？”两个人同时转头看着他，

眼神像看一个外星人。小伙子皱着眉：“你新来的？”“算是。”老孙盯着他看了几秒，

忽然叹了口气。“算了，没心情管你哪儿来的。”他把围裙解下来，扔在案板上，

“反正这店也要关了。”他走到门口，掀起塑料帘子，看着外面的街道。林默跟过去，

顺着他的目光看出去。街对面，有一家店门口围满了人，正在拆招牌。那是一家中型餐厅，

装修挺新，招牌上写着“味之美——用心做好每一道菜”。

几个工人正踩着梯子把招牌卸下来，旁边站着几个穿制服的人，手里拿着文件夹，神情严肃。

围观的群众交头接耳。“又一家。”“第几家了？”“这礼拜第三家了吧。”“唉，

都是好评率超标的。”林默愣住了。好评率超标？老孙在旁边点了根烟，狠狠地吸了一口。

“你看不懂是吧？”他吐出一口烟，“那我给你讲讲。”他指着对面那家店。“那家店，

去年开的。老板是个年轻人，特别会来事儿。菜做得中规中矩，不咸不淡，谁都能吃。

服务也好，笑脸迎人，从不跟客人争执。开业半年，好评率冲到65%。”他顿了顿。

“然后就被告了。”林默：“被告？谁告？”“顾客。”老孙说，“有人告他‘平庸经营’，

说他的店没有特色，是在浪费餐饮资源。”林默以为自己听错了。“平庸经营？这也算罪名？

”“算。”老孙指了指远处，“你去那条街看看，每一家店的招牌上都写着什么。

”林默顺着他指的方向走过去几步，抬头看那些招牌。第一家：“陈记包子——馅儿偏咸，

口轻的别来。”第二家：“老王拉面——面条偏硬，牙口不好的慎点。

”第三家：“李姐小吃——只做酸辣口，不吃酸的别进门。”他一路看过去，越看越懵。

这些招牌，怎么都在劝退客人？他回到孙记面馆门口，老孙已经抽完一根烟，正在点第二根。

“看懂了没？”林默摇头。老孙把打火机收进口袋。“那我问你，”他说，

“你吃过最好吃的东西是什么？”林默想了想：“小时候我妈做的红烧肉。

”“你妈做的红烧肉，别人都觉得好吃吗？”林默愣了一下。他妈做的红烧肉，

确实不是每个人都喜欢。他爸嫌太甜，他姐嫌太油，邻居家的小孩嫌颜色太深。

“不是所有人都喜欢。”他说。“对了。”老孙说，“真正好吃的东西，永远有人不喜欢。

因为它有自己的特点——特点这个东西，有人爱，就有人恨。”他吸了口烟。

“所以这条街上，真正好吃的店，好评率从来不会超过50%。因为喜欢的人特别喜欢，

不喜欢的人特别不喜欢，两边一平均，刚好卡在50%以下。”林默皱起眉头。

“那……好评率超过50%的店呢？”老孙指了指对面正在拆招牌的“味之美”。“那些店，

做的都是‘所有人都觉得还行’的东西。不咸不淡，不辣不甜，没有特点，谁都能吃。

但你问问自己，你愿意吃第二次吗？”林默想了想。好像……不太愿意。“这种店，

我们叫‘平庸店’。”老孙说，“它们的菜，吃的时候觉得还行，吃完就忘。

这种店开得越多，整个餐饮市场就越没意思。所以政府出了个法——”他把烟头按灭。

**“特色餐饮保护条例。好评率超过50%的餐厅，视为‘缺乏特色’，强制关闭。

”**林默张了张嘴，没说出话来。远处传来一阵喧哗。对面那家店的招牌终于被拆下来了，

落在地上，发出沉闷的一声响。店老板站在旁边，低着头，看不清表情。老孙叹了口气。

“我那店，估计过两天也是这样。”他转身回了面馆，留下林默一个人站在门口。

林默站在那儿，看着那块被拆下来的招牌，很久没动。他想起了自己穿越前的工作。

八年餐饮产品经理，他最擅长的就是做“所有人都觉得还行”的菜品。少放盐，少放油，

辣度调低，口味趋同。他经手的每一道菜，目标都是把好评率做到最高。他以为那是成功。

但现在，在这个世界，那是犯罪。### 第二章 数据林默没走。他不知道为什么，

但就是想留下来看看这家面馆最后的结局。

老孙——全名孙建国——在第三天收到了正式的关店通知。通知上写着：经核查，

你店“孙记面馆”近30日好评率为51.3%，超过法定上限50%。

根据《特色餐饮保护条例》第七条，现决定予以强制关闭。你有权在15日内提出申诉，

但需提供足够证据证明本店确实具有“不可替代的特色”。老孙看完通知，把纸揉成一团，

扔进了垃圾桶。“申诉？”他冷笑一声，“我拿什么申诉？我那面有啥特色？

不就是放香菜吗？香菜也算特色？”林默在旁边听着，忽然问了一句：“香菜不算吗？

”老孙愣了一下。“有人爱吃香菜，有人恨死香菜。这不就是特色吗？”林默说。

老孙看着他，沉默了几秒。“你到底是哪儿来的？”林默没回答。

他只是在想一个问题：在这个世界，“特色”到底是什么？关店前最后一天，

孙记面馆挤满了人。都是老顾客，听说店要关了，赶来吃最后一碗面。林默帮着老孙端盘子，

听那些人聊天。一个穿工装的大哥说：“孙叔，你这面关了，我去哪儿吃去？

别家的面都不放香菜，吃着没意思。”一个戴眼镜的女生说：“就是啊，我就喜欢你家的面，

香菜多，够味儿。”一个头发花白的大爷说：“我吃了几十年面，就你家这香菜放得够狠。

别的店，要个香菜跟要他命似的，就给几根。”老孙站在炉灶后面，一言不发地煮面。

锅里热气腾腾，他脸上看不出什么表情。但林默注意到，他眼眶有点红。下午三点，

最后一碗面卖完了。老孙关了火，解下围裙，走出店门。门口站着一群人，都是来送他的。

他站在那儿，看着那些熟悉的脸，张了张嘴，又闭上了。最后他只是挥了挥手。“行了，

都回去吧。我没事。”然后他转身，拉下了卷帘门。林默站在人群里，

看着那扇门一点一点落下去，最后“哐”的一声，关上了。门上的招牌还在，白底红字，

写着“孙记面馆”，下面有一行小字：“讨厌香菜的别来，本店每碗都放。

”林默盯着那行字，忽然觉得有点难过。老孙走了。他回老家去了，说是不想再开餐馆了，

种地去。临走前他跟林默说了一句话：“小伙子，你要是想在这地方活下去，

记住一件事——别想着让所有人喜欢你。让一部分人恨你，让另一部分人爱你，你才能活。

”林默把这句话记在心里。然后他开始思考一个问题：他自己要做什么？

他不想回原来的世界。那个世界也没什么值得回去的。一份干了八年的工作，

一个永远改不完的方案，一堆“让所有人都满意”的标准化菜品。那些菜，

他自己一口都吃不下。他决定留下来。但他能做什么？他的职业本能是“讨好所有人”。

可在这个世界，讨好所有人就是死路一条。他必须学会另一种思维方式。老孙走后的第三天，

林默在街上闲逛。他一条街一条街地走，把能看到的招牌都看了一遍。越看越觉得有意思。

有一家火锅店，招牌上写：“本店只用牛油锅底，嫌腻的别来。”有一家烧烤店，

招牌上写：“本店所有肉串都放孜然，不爱吃孜然的请绕道。”有一家奶茶店，

招牌上写：“本店只做全糖，怕胖的别喝。”每一家店都在主动劝退一部分客人。

但每一家店门口都排着队。林默站在一家烧烤店门口，看着那条长队，

忍不住问排在最后的一个年轻人：“这家店好吃吗？”年轻人看了他一眼，眼神有点奇怪。

“你没吃过？”“没有。”“那你今天吃不上了。”年轻人指了指前面，“排到你也卖完了。

”林默愣了一下。“这么多人，那好评率肯定很高吧？”年轻人更奇怪了。“高什么高？

他家好评率常年48%，差评一堆。嫌孜然味重的，嫌肉串太干的，嫌价格贵的，

什么差评都有。”“那你们还排队？”年轻人笑了笑。“废话。差评多，

说明他们家是真的有特色。你去找家好评率50%以上的店试试，

吃完你就知道什么叫‘还行但不想吃第二次’。”他顿了顿，补了一句：“在这地方，

**差评才是硬通货。**”林默站在原地，看着那条长队，忽然有点明白了。

老孙说的那句话——“让一部分人恨你，让另一部分人爱你，你才能活。

”这不仅仅是一条生存法则。这是这个世界的底层逻辑。他在这个世界待了一个月。

一个月里，他看了上百家店，吃了上百顿饭，跟几十个老板聊过天。

他渐渐摸清了这里的规则。首先，每家店的招牌上，都要写清楚自己的“劝退点”。

这是强制规定——不是政府规定的，是市场规定的。你不写清楚，来了不合适的客人，

吃完给你个差评，说你“没有诚实地告知本店特色”，这个差评会被加权计算，

比普通差评更影响你的好评率。其次，好评率不是越高越好。

理想的好评率是45%到50%之间。低于45%，说明你的特色太极端，喜欢的人太少，

活不下去。高于50%，说明你太中庸，会被强制关闭。

所以每家店的老板都在做一件事：**精准地控制自己的好评率。**怎么控制？

靠调整自己的特色。太极端了，喜欢的人不够多，就把特色往回拉一点，让更多人能接受。

太中庸了，好评率快超标了，就把特色往外推一点，让讨厌的人再多一些。

每家店都在走钢丝。但走得好的，都活得很滋润。

林默开始想一个问题：他能不能也开一家店？他没钱，没店面，没有厨师手艺。

但他有八年的餐饮产品经理经验，他知道怎么设计菜品，知道怎么控制成本，

知道怎么让一道菜“有特色但又不至于太极端”。他缺的只是一个机会。

机会来得比他想象中快。那天他在一条小巷子里闲逛，看见一家店门口贴着“转让”两个字。

店面不大，二十来平米，里面空空荡荡，只剩几张破桌子和一个脏兮兮的炉灶。

他推门进去看了看。墙上贴着褪了色的菜单，地上扔着几张旧报纸，炉灶上积着厚厚的灰。

看起来已经关了有一段时间了。他正看着，门口进来一个人。是个中年女人，微胖，

烫着卷发，穿着一件碎花裙子。她打量着林默，问：“你想租？”林默愣了一下。

“您是房东？”“对。”女人说，“这店空了大半年了，一直租不出去。”“为什么？

”女人叹了口气。“前一个老板，是个做麻辣烫的。他手艺好，汤底特别够味，

爱吃的人天天来。但他做得太辣了，辣的级别太高，能吃的人太少，好评率常年42%，

快跌破底线了。他想调整，把辣度降一降，让更多人能吃。结果一降，

原来那批老客人不干了，说他的麻辣烫没魂了，集体给他打差评，好评率直接掉到38%。

他想改回去，但已经晚了，客人走光了。”她顿了顿。“后来他关门了。我这店，

也就空到现在。”林默沉默了一会儿。“那您想租给什么样的人？”女人看着他，

上下打量了一番。“你想租？”“我在考虑。”“你有手艺吗？”“有。”林默说，

“但不是做麻辣烫。”“做什么？”林默想了想。“做面。”他还没想好要做什么面。

但他知道，他必须找到自己的特色。他租下了那间店。房租不贵，因为他拿不出什么钱，

只付了三个月的押金。女人看他年轻，又没什么经验，本来不太想租，但架不住他软磨硬泡，

最后勉强答应了。签合同那天，女人说：“我可告诉你，

这条街上开了关、关了开的店多了去了。你要是做不起来，三个月后我就换人。

”林默点点头。“我知道了。”他开始筹备。首先要想清楚：他做什么面？

他试了十几款汤底，做了几十次实验，请了二十多个人来试吃。

每次试吃都要记录每个人的反馈——喜欢什么，不喜欢什么，觉得太咸还是太淡，

太辣还是太淡。他发现一个规律：**凡是有人特别喜欢的东西，就一定有人特别讨厌。

**他试了一款酸汤面，有人喜欢得不行，说“这个酸度绝了，就是我要的那个味儿”，

也有人吃了直皱眉，说“太酸了，受不了”。他试了一款麻辣面，

有人边吃边擦汗说“过瘾”，也有人吃了两口就放下筷子说“辣得胃疼”。

他试了一款清汤面，倒是有几个人说“不错，清淡，适合我”，但没有人说“太好吃了”。

他渐渐明白了一件事：“好吃”不是一个客观标准，是一个主观感受。你觉得好吃的东西，

别人可能觉得难吃。你觉得一般的东西，别人可能觉得是人间美味。所以你要做的，

不是让所有人都觉得好吃——那是做不到的。你要做的，

是找到那群“觉得你这东西好吃”的人，然后让他们一直来。那群人，就是你的核心客群。

那群人之外的人，爱来不来，来了也不强留。想通这一点之后，他开始设计自己的面。

他选了一款“蒜香拌面”。为什么选这个？因为他发现，蒜这个东西，爱的人爱死，

恨的人恨死。喜欢蒜的人，闻到蒜味就走不动路。不喜欢蒜的人，看见蒜末就皱眉。

这是一个完美的“特色原料”——能帮你快速筛选客人。他设计了三个月的配方。

蒜要放多少？少了没味道，多了太冲。他试了二十几种比例，

最后定下来：每碗面放12克生蒜末，再淋一勺用蒜蓉熬过的热油。面条用什么？

机器压的还是手擀的？他试了五六种面，最后选了手擀面——因为手擀面筋道，能挂住蒜油。

配菜放什么？他试过放黄瓜丝、放豆芽、放胡萝卜，最后只保留了黄瓜丝。因为黄瓜清爽，

能中和蒜的冲劲儿，又不抢味。三个月后，他端着成品让那二十个试吃员又吃了一遍。

结果很有意思：8个人说“太好吃了，我要天天来”。7个人说“还行吧，蒜味有点重，

但能接受”。5个人说“受不了，太冲了”。他算了一下好评率：8个人打五星，

7个人打三星，5个人打一星。五星算好评，三星算中评，一星算差评。

按照这个世界的规则，中评不计入好评率，只计五星和一星。8个好评，5个差评。

好评率：8÷13≈61.5%。他吓了一跳——61.5%？这不是超标了吗？

然后他才意识到，那7个打三星的人，

其实是被他“劝退”的那部分——他们觉得“还行但蒜味太重”，下次不会特意来吃。

这群人不计入好评率计算，因为他们没有明确的“爱”或“恨”。他的真实好评率，

只算那8个“爱死”的和那5个“恨死”的。61.5%，确实超标了。但他可以调整。

怎么调？把蒜味再加重一点。让那7个觉得“还行但蒜味重”的人，

有一部分变成“恨死”的——这样差评多了，好评率就降下来了。但同时，

那8个“爱死”的人，会不会有一部分也觉得“太冲了”而变成“恨死”的？有可能。

这就是他要走的钢丝。他又调整了一个月。最后定下来的配方，蒜味比第一版重了20%。

那7个打三星的人里，有4个变成了打一星，2个还是打三星，

1个竟然变成了打五星——他觉得更过瘾了。

好评：8+1=9个差评：5+4=9个中评：2个不计入好评率：9÷18=50%。

完美。他终于开张了。开业那天，他在门口立了一块招牌。是他自己写的，一笔一划，

写得很认真：**“本店只做蒜香拌面。****每碗放14克生蒜，蒜味很重。

****吃完嘴里有味，介意者千万别来。****来的都是自己人，自己人不骗自己人。

”**第一天，没有人来。第二天，来了一个人。是个年轻小伙子，穿着卫衣，戴着耳机，

在门口站了半天，盯着那块招牌看。林默在店里等着，心提到了嗓子眼。

小伙子终于推门进来了。“一碗蒜香拌面。”林默赶紧去煮面。面端上来，小伙子看了一眼，

低头闻了闻，然后拿起筷子，大口大口地吃起来。吃到一半，他抬起头，

眼睛里有一种奇怪的光。“老板。”“嗯？”“你这里面……放了多少蒜？”“14克。

”小伙子点了点头，继续吃。吃完，他擦了擦嘴，掏出手机，当着林默的面打了五星。

评论他写的是：**“终于找到一家敢放蒜的店了。

上次那家说什么‘可根据客人需求调整口味’，结果我让他们多放蒜，端上来只有三粒！

这家店，蒜多得我女朋友都不肯亲我了——五星！”**林默看着那条评论，愣了好几秒。

然后他笑了。这是他这辈子收到的第一条五星好评。不是因为他让客人满意，

是因为他让客人“满意到别人受不了”。### 第三章 平衡第一个星期，生意惨淡。

每天只有三五个人来，都是路过看见招牌，好奇进来的。吃完之后，有人打五星，

有人打一星。林默默默地记着数据。到第七天晚上，他算了一下：这周总共有23个人来吃。

五星：12个一星：9个中评：2个好评率：12÷21≈57.1%。超标了。

他盯着那个数字，心里有点慌。57.1%，离50%的警戒线只差7个百分点。

如果下周还是这个比例，他就得关门。怎么办？他想了很久，最后决定：**再加蒜。

**第二天，他把每碗面的蒜量从14克加到16克。效果立竿见影。那个星期来的客人，

明显分成了两拨——一拨人吃得眉开眼笑，说“就是这个味儿，

过瘾”；另一拨人吃了几口就放下筷子，说“太冲了，受不了”。第二周结束，

他重新算数据：这周来了31个人。

五星：14个一星：15个中评：2个好评率：14÷29≈48.3%。完美。

他松了口气。但他也发现一个问题：客人总数变少了。第一周23个人，第二周31个人，

看起来是涨了。但他知道，这31个人里，至少有5个是第一周来过的“回头客”。

如果只算新客，第二周只有26个新人。比第一周多3个，没怎么涨。

他意识到：加蒜虽然让好评率降下来了，但也劝退了太多人。

那些原本可能成为“回头客”的、对蒜味接受度一般的客人，被彻底挡在门外了。他的店，

正在变成一个“只有重度蒜爱好者才敢来”的地方。这好吗？他想了很久，

最后决定：**不能只做一种面。**他开始研发第二款产品。还是蒜香，但分两个级别。

第一款叫“重蒜版”，蒜量16克，给那些“爱死蒜”的人。第二款叫“轻蒜版”，

蒜量8克，给那些“喜欢蒜但不想太重”的人。他想：这样不就能吸引更多客人了吗？

但他忽略了一个问题：那批“爱死蒜”的人，会不会觉得他背叛了他们？

新产品上架的第三天，一个熟客来找他。是开业第二天来的那个小伙子，

网名叫“蒜门信徒”。他吃了林默的重蒜版五次，每次都给五星，是林默最忠实的客人之一。

他站在柜台前，表情有点复杂。“老板，我看到你出新款了。”“对。”林默说，“轻蒜版，

蒜量少一点，适合口味轻的人。”小伙子沉默了一会儿。“你会不会……以后主推轻蒜版？

”林默愣了一下。“不会啊，两个都卖。”小伙子盯着他看了几秒。“老板，

你听我说一句话。”“你说。”“我为什么来你这儿吃？因为别的地方不敢放蒜。

你是第一家敢放这么多蒜的。但现在你出轻蒜版，

那些不敢放蒜的店也可以出轻蒜版——你的特色呢？”林默张了张嘴，没说出话来。

小伙子叹了口气。“我不是不让你出新款。我只是提醒你，**不要忘了我们这些人。

**”他转身走了。林默站在柜台后面，愣了很久。那天晚上，他做了一个决定。

他在门口贴了一张新告示：**“本店所有面都放蒜。****重蒜版：16克，