我穿成了红楼梦里，连名字都没有的烧火丫头。我，一个现代美食博主，
毕生梦想就是开一家自己的私房菜馆。看着贾府这泼天的富贵，我知道，离抄家不远了。
当别人还在为当上大丫鬟争得血流成河时，我用一道“鸡髓笋”收买了贾母的胃，
求了出府的恩典。揣着攒下的几两银子，我在宁荣街的巷子口支起了一个小吃摊，
第一天卖的，就是现代改良版的“茄鲞”盖饭。1灶膛里的火舌舔着锅底，发出噼啪的声响。
我叫林小厨，这是我自己起的名字。三天前，我还是个在网上教人做菜的美食博主，一睁眼，
就成了荣国府大厨房里一个蓬头垢面的烧火丫头。连名字都没有，
管事婆子只“喂”、“喂”地叫。“喂！那个烧火的，死人呐！火熄了！
”一个粗粝的声音砸过来，伴着一阵风，是厨房的管事刘婆子。她三角眼一瞪，
唾沫星子几乎喷到我脸上。我没说话，默默拿起火钳，将一块新柴捅进灶膛深处。
火苗“轰”地一下重新窜高。刘婆子见我没顶嘴，自觉无趣，扭着肥硕的腰肢走了。
周围几个切菜的小丫鬟投来同情的目光，随即又飞快低下头，生怕惹祸上身。在这里，
沉默和顺从是活下去的第一法则。但我不想活下去。至少，不想在这里活下去。
这泼天的富贵，不过是末日前的狂欢。我知道，用不了几年，这里就会被抄得干干净净，
树倒猢狲散。攀高枝？当大丫鬟？那不过是换个华丽点的笼子，最后一起被埋葬罢了。
我要出去。我必须出去。这几天，我一边烧火，一边将整个大厨房的运作摸了个透。
食材的采买，菜品的流程，各位主子的口味偏好，甚至哪个厨子在哪道菜上最拿手，
我都记在心里。机会，总是在最意想不到的时候来临。今天，是府里老太太的寿辰前宴，
厨房里忙得人仰马翻。一道压轴的“鸡髓笋”，是贾母最爱吃的。
掌勺的钱师傅是府里的老人，做这道菜几十年，从未失手。可今天，他失手了。
也不知是哪个环节出了错，一锅顶级的鸡汤，熬出了焦糊味。那味道很淡，
却瞒不过我这种靠舌头吃饭的人。钱师傅的脸瞬间白了，额头上全是冷汗。刘婆子闻讯赶来，
凑到锅边闻了闻，脸色大变。“钱德贵！你这老东西是想死吗！老太太的菜你也敢搞砸！
”钱师傅哆嗦着嘴唇，一句话也说不出来。重新做已经来不及了。
刘婆子的目光在厨房里疯狂扫视，像一条寻找替罪羊的毒蛇。最后，
她的目光落在了角落里烧火的我身上。“是你！”她指着我，声音尖利，
“定是你这蹄子烧火烧得不好，火候不对，才坏了钱师傅的汤！”一瞬间，
所有人的目光都聚焦在我身上。有惊恐，有同情，但更多的是幸灾乐祸。我慢慢站起身，
拍了拍身上的草灰。迎着刘婆子吃人的目光，我平静地开口。“婆婆，现在找谁的错处，
都晚了。”“不如想想，怎么补救。”2刘婆子像是听到了天大的笑话。“补救？
你一个烧火的丫头，懂什么补救？”她身边的几个婆子也跟着嗤笑起来。
“不知天高地厚的东西。”“怕不是吓傻了。”我没理会她们的嘲讽，
径直走到那口废了的汤锅前。钱师傅颓然地坐在地上，面如死灰。我舀起一勺汤，
放在鼻尖闻了闻，又用指尖蘸了一点，送入口中。确实有焦糊味，但不重。
是锅底的鸡骨和一些配料受热不均，轻微糊化了。“还有没有鸡？”我问。
钱师傅愣愣地抬头看我，没反应过来。我提高声音，转向负责采买的李二家的：“李嫂，
还有没有活鸡？”李二家的一怔，下意识地点头：“后院还有几只，都是今天刚送来的。
”“再要一斤上好的冬笋，一小块火腿，半碗牛乳。”我的声音不大，
却透着一股不容置疑的冷静。厨房里所有人都被我镇住了。
刘婆子皱着眉：“你要这些做什么？疯疯癫癫的！”“做一道新的鸡髓笋。”我看着她，
一字一句地说。“老太太要是吃得满意，功劳是您的。要是不满意，罪过，我一个人担。
”这话一出，刘婆子那双三角眼里精光一闪。她动心了。死马当活马医，赢了，
她在太太面前有天大的功劳。输了，不过是处置一个无名无姓的烧火丫头。“好！
”她一拍大腿，“就让你试试！要是搞砸了，我扒了你的皮！”我不再废话，立刻动手。
杀鸡，放血，去毛，动作快得像一道闪电。这都是我当美食博主时练出的基本功。在现代，
为了一个完美的镜头，一只鸡我能用十几种方法处理。厨房里的人都看呆了。
他们从未见过一个丫鬟有这样利落的身手。我将鸡肉剔骨，只取最嫩的鸡胸和鸡腿部分，
用刀背细细砸成鸡茸。鸡骨则用重刀砸断，与火腿片一同下入另一口锅，加水猛火急炖。
这是吊高汤的现代手法，短时间内就能激发出食材最浓郁的鲜味。冬笋切成细丝，
用沸水焯烫，去除涩味。等待高汤的时间里，我将砸好的鸡茸倒入大碗，
加入蛋清、少许盐和那半碗牛乳，用筷子朝着一个方向疯狂搅打。这是让鸡茸滑嫩的关键。
很快，一锅奶白色的高汤吊好了。我滤掉所有杂质，只留清汤，倒入炒锅中烧沸，
然后关到最小火。接着，我用勺子将打好的鸡茸一勺一勺，小心地“滑”入汤中。
鸡茸在温热的汤中迅速凝固，变成一朵朵雪白的小“云彩”。最后，下入笋丝，稍稍滚沸，
淋上一点鸡油。一碗全新的“鸡髓笋”做好了。它没有原版那般清澈见底，
而是呈现出诱人的奶白色，浓郁的鲜香瞬间弥漫了整个厨房。所有人都看傻了。
他们从未见过这样做菜的。刘婆子凑过来，狐疑地看着碗里的汤。“这……这就是鸡髓笋？
”“尝尝。”我递给她一个小勺。她犹豫了一下，舀了一点送进嘴里。下一秒，
她的眼睛猛地瞪大了。那种表情，
是我在美食节目评委脸上见过无数次的——极致的震惊和享受。“鲜……太鲜了！
”她憋了半天，才挤出这几个字。我知道，我赌赢了。这道菜，
已经不是红楼梦里的鸡髓笋了。它是我林小厨的——芙蓉鸡片烩笋丝。用现代烹饪的技巧，
对古典菜肴进行的一次降维打击。这道菜被小心翼翼地送到了贾母的饭桌上。整个厨房的人，
都在屏息等待着宣判。没过多久，贾母身边最得宠的大丫鬟鸳鸯，亲自来了厨房。
所有人都紧张地站了起来。鸳鸯的目光在人群中扫过，最后落在我身上。“哪个是林小厨？
”3我上前一步。“是我。”鸳鸯细细地打量着我，眼神里带着一丝好奇。“老太太问，
今天这道鸡髓笋，是谁做的？”刘婆子抢着上前，脸上堆满了谄媚的笑：“回鸳鸯姑娘，
是……是老婆子我指导着，厨房里大家伙儿一起做的。”鸳鴦没理她，依旧看着我。
“老太太说，这道菜，味道和以往不同，却更好。鲜得眉毛都要掉了。”她顿了顿，
继续说：“老太太还说，做这道菜的人，心思很巧，赏。”一个小丫鬟捧着一个托盘上来，
上面放着几块亮闪闪的银子，还有几匹布料。刘婆子和钱师傅等人的眼睛都直了。
“谢老太太赏。”我屈膝行礼，声音平静。鸳鸯笑了笑：“老太太说了，让你亲自去回话。
”这话一出，整个厨房瞬间安静下来，落针可闻。刘婆子的脸涨成了猪肝色。亲自去回话，
这意味着什么，所有人都清楚。这是天大的体面。我跟着鸳鸯，穿过抄手游廊，
第一次走进了这富丽堂皇的荣庆堂。屋子里檀香袅袅，珠帘玉翠。贾母坐在正上方的榻上，
一身华服，鬓发如银。我跪在地上，头也不敢抬。“抬起头来，让我瞧瞧。
”一个苍老却威严的声音响起。我缓缓抬头。贾母看着我，眼神里带着审视：“就是你，
做了那道鸡髓笋？”“回老太太，是奴婢。”“叫什么名字？
”“奴婢……奴婢自己起了个名字，叫林小厨。”“林小厨？”贾母重复了一遍，
似乎觉得有些意思，“倒是贴切。你这手艺，跟谁学的？”这是关键问题。
我不能说我是穿越来的。我垂下眼帘，轻声说：“奴婢自小痴迷做菜，都是自己瞎琢磨的。
以前在乡下，家里穷，没什么好食材，只能变着法儿把寻常东西做得好吃些。这道菜，
也是奴婢胡乱想出来的法子，没想到倒合了老太太的口味。”这番话，半真半假。
既解释了厨艺的来源，又透着一股子“天赋异禀”的味道，满足了上位者对传奇的想象。
贾母果然很受用。“是个有心的孩子。”她点了点头，“你想要什么赏赐？
是想去哪个主子房里当差，还是想在这厨房里当个管事？”所有人都以为，
我会抓住这个一步登天的机会。旁边的王夫人和邢夫人，也向我投来注视的目光。
我深吸一口气，磕了一个头。“奴婢什么赏赐都不要。”“奴婢……只想求老太太一个恩典。
”贾母哦了一声，来了兴趣：“说来听听。”“奴婢想出府。”我这三个字一出口，
满屋子的人都愣住了。连贾母都露出了诧讶的表情。放着荣华富贵不要，
要去外面当个无依无靠的孤女？这简直是疯了。王夫人皱起了眉头，似乎觉得我不知好歹。
我把头埋得更低，声音里带上了一丝哽咽。“回老太太，奴婢家中只有一个年迈的弟弟，
父母早亡，奴婢是被拐子卖进府的。如今只想挣些银子，回去寻亲，供弟弟读书。
求老太太开恩。”我没有弟弟，但我需要一个理由。一个能让这些养尊处优的贵妇人理解，
并略带一丝同情的理由。果然，贾母脸上的讶色褪去，换上了一丝怜悯。
“原来是这样……倒是个有情有义的。”她沉默了片刻，似乎在权衡。一个厨艺精湛的丫头，
和一个忠孝节义的故事，后者显然更能打动这位深宅老妇。“也罢。”贾母终于开口，
“你这手艺，留在府里也是个念想。这样吧，你先在厨房里待着，把你那几道菜的方子，
教给钱师傅。等他学会了，我就放你出去，再赏你二十两银子，当是安家费。”我心中狂喜，
但面上不敢显露分毫。“谢老太太天恩！”我重重地磕了三个响头，额头撞在冰凉的金砖上，
生疼。但我知道，我自由了。通往新世界的大门，已经向我打开。4回到厨房，
我的地位发生了翻天覆地的变化。刘婆子见了我，脸上能挤出八道褶子，
一口一个“小厨姑娘”。钱师傅更是对我恭恭敬敬，把我当祖师爷一样供着。我没有藏私，
将芙蓉鸡片、三套鸭、东坡肉等几道现代改良版的硬菜，倾囊相授。我教的不仅仅是菜谱，
更是一种全新的烹饪理念。如何控制油温，如何利用食材本身的特性，
如何调配复合味的酱汁。这些对他们来说，无异于打开了一个新世界。一个月后，
钱师傅已经能做出七八分像样的菜品了。我履行了我的承诺。贾母也履行了她的。
在一个晴朗的早晨，我拿着自己的身契和二十两安家银，走出了荣国府那高高的朱红色大门。
回头望去，那雕梁画栋的府邸，像一只巨大的怪兽，沉默地趴伏着。我转身，再也没有回头。
宁荣街依旧繁华。这里是权贵聚集之地，也是整个京城最奢靡的地方。我用二两银子，
在宁荣街最偏僻的一个巷子口，租下了一个小小的摊位。又花了几两银子，
置办了锅碗瓢盆和一辆手推车。剩下的十几两银子，就是我全部的启动资金。我要在这里，
开创我的事业。第一天，我卖的，就是“茄鲞盖饭”。红楼梦里的茄鲞，做法极其繁复，
用料考究，一道菜要用十几只鸡来配。那是给贵族吃的。而我的茄鲞，是平民版的。
我用普通的茄子，切成丁，用油炸透，逼出水分。然后用鸡油，
混合着自己调配的酱料、香菇丁、笋丁、豆干丁一起煸炒。最关键的一步，
是我用鸡骨架熬出的浓汤，代替了原版里的鸡汤，淋在炒好的茄丁上，小火慢煨。
成本大大降低，但那股子鲜香味，却保留了七八分。一碗雪白的米饭，
浇上一大勺油光锃亮、酱香浓郁的茄鲞。光是看着，就让人食指大动。
我在摊位前挂了个木牌，上面写着四个大字——“贾府茄鲞”。这三个字，就是最好的广告。
很快，我的小摊前就围满了人。有附近的居民，有路过的仆役，甚至还有些穿着体面的小厮。
“喂，你这茄鲞，真是贾府里传出来的？”一个油头粉面的小厮，摇着扇子，一脸不信。
“是不是，您尝尝就知道了。”我笑着递给他一碗。“一碗五十文，可不便宜。”他撇撇嘴。
“贾府的菜，这个价，贵吗？”我反问。他被我噎了一下，哼了一声，掏出五十文钱。
他将信将疑地吃了一口。下一秒，他的眼睛亮了。茄子软糯，吸满了浓郁的酱汁，
混合着各种配料的复合口感，在舌尖上爆炸开来。好吃！太好吃了！他狼吞虎咽地吃完一碗，
意犹未尽地抹了抹嘴。“再……再来一碗！”有了第一个吃螃蟹的人，后面的人都蠢蠢欲动。
“给我来一碗！”“我也要一碗！”我的小摊前，瞬间排起了长队。
那些吃不起真正茄鲞的平民百姓，和想尝鲜的富家子弟，把我的小摊围得水泄不通。第一天，
我准备的五十份茄鲞盖饭，不到一个时辰，就卖光了。我数着铜板，手都在抖。
一天就挣了二两半银子。这比我在贾府当丫鬟一个月挣得还多。我看到了希望。第二天，
我依旧只准备了五十份。有人吃不到，抱怨我为什么不多做点。
我笑着解释：“这茄鲞做法复杂，每天的料都是新鲜的，实在做不了太多。您各位，
明天请早。”这是我从现代学来的“饥饿营销”。越是得不到的，就越是珍贵。果然，
第三天，天还没亮，我的摊位前就有人排队了。“贾府茄鲞”的名声，迅速在宁荣街传开。
5我的生意越来越好。我趁热打铁，又推出了“黛玉的莲叶羹”和“宝钗的糟鹅掌”。
莲叶羹清热解暑，糟鹅掌咸香入味，每一样都成了爆款。我不再满足于一个小小的摊位。
一个月后，我用赚来的钱，在街角盘下了一个小小的铺面。我给它取名——“红楼小筑”。
